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RECETTE DU MOIS : LEGUMES RACINES ET HARENG

La recette du mois : Légumes racines et hareng fumé selon marjolaine Daguerre

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 panais
• ¼ de céleri rave
• 2 filets de hareng fumé
• 2 échalotes, 1 gousse d’ail, Gingembre râpé, Laurier
• Huile d’olive, Sel, Poivre

Préparation

• Épluchez les légumes et les couper en gros morceaux
• Épluchez la gousse d’ail et les échalotes, les émincer.
• Coupez les filets de hareng en 8 morceaux.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites revenir ail , échalotes, ajoutez les légumes, laissez cuire 2 mn.
• Mouillez avec 1 litre d’eau, ajoutez les morceaux de hareng, le gingembre, le laurier, une cuillère à café de gros sel et un peu de poivre.
• Laissez mijotez 30mn.
• Répartissez le bouillon, les légumes, le hareng dans de jolies assiettes creuses, servez aussitôt.