RECETTE DU MOIS : RAISIN ET BOULGHOUR

Salade tiède de Boulghour, raisin, amandes et aneth

 INGRÉDIENTS

200 g de boulghour
200 g de raisin noir muscat
150 g d’amandes
1 bouquet d /aneth
5 cl d’huile d’olive
2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
1 citron
1 pincée de poivre noir moulu

PRÉPARATION

Mettez le boulghour dans une casserole avec 20 cl d’eau et 1 pincée de sel. Laissez cuire à couvert sur feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Faites torréfier les amandes dans une poêle, sur feu vif, 10 mn environ, en remuant régulièrement. Laissez-les tiédir et hachez-les grossièrement.
Versez le boulghour encore chaud dans un grand saladier. Ajoutez l’huile, le jus du citron, la sauce soja et les amandes. Poivrez. Mélangez bien le tout.
Rincez et séchez les grains de raisin et l’aneth. Ciselez l’aneth. Coupez les grains de raisin en 2 dans leur largeur. Ajoutez-les à la salade et mélangez. Servez aussitôt tiède ou froid selon votre goût.

photos : Akiko Ida.