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Le Délicieux Clafoutis de mon amie Dominique Ingrédients 4 grosses cuillères à soupe de farine 4 c à soupe de sucre 4 œufs ½ litre de lait 1 pincée de sel 1 gousse de vanille Plein de cerises   Préparation : Mélanger la farine , le sucre, la pincée de sel Ajouter les œufs un par un en remuant bien avec un fouet Délayer cette pâte avec le lait pour avoir un mélange bien homogène (On peut aussi mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger) Beurrer un plat allant au four, remplir le fond avec beaucoup de cerises non dénoyautées Verser le mélange par dessus Ouvrir la gousse de vanille en deux et la déposer dans le plat, parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner à 200° pour 30 à 35mn. Déguster tiède ou froid.  

Salade d’Herbes (selon OTTOLENGHI) pouvant accompagner des blancs de poulet fermier grillés ou un poisson gras comme le maquereau, le saumon. Ingrédients 2 petits bulbes de fenouil 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de basilic 1 bouquet de menthe 1 orange bio 50 g de miel ½ c à café de safran en filaments 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc 2 c à soupe de jus de citron 4 c à soupe d’huile d’olive herbacée Sel, poivre   Préparation Coupez l’orange en quartiers en gardant la peau, éliminez les pépins. Mettre les quartiers d’oranges dans une casserole avec miel, safran, vinaigre et 30cl d’eau environ. Portez à ébullition et laissez mijotez à feu réduit pendant 1h. Mixez le mélange en une pâte lisse ajouter un peu d’eau si besoin.  Émincez finement le fenouil, préparez les herbes. Découpez les blancs de poulets grillés en morceaux assez gros. Dans un grand saladier réunir poulet, fenouil, herbes, recouvrir avec la moitié de la purée d’orange et remuez bien délicatement. Goûtez, salez, poivrez,

Recette : Carpaccio de Daurade à la grenade Ingrédients 4  Filets de daurade Quelques radis roses (8 à 10) 200 gr de joli mesclun 1 citron bio 2 c à soupe de graines de grenade 4 c à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid plutôt de goût herbacée ( Fruité vert du Moulin Castelas) Fleur de sel et poivre du moulin   Préparation Mettre les filets de poisson 10mn au congélateur, bien à plat pour pouvoir les couper finement. Émincer les radis en très fines rondelles à la mandoline Laver essorer le mesclun Rincer le citron, prélever la moitié de son zeste, le couper en 2 et presser le jus. Répartir les filets de daurade finement coupés sur des assiettes, arroser de 2 c à soupe d’huile d’olive, du jus de citron. Parsemer de graines de grenade ,du zeste de citron, de fleur de sel et de poivre. Mélanger mesclun et radis ajouter le reste d’huile d’olive et de jus de citron, saler, poivrer, mélanger

Filets de maquereaux en escabèche Ingrédients : 4 maquereaux (ou lisettes) Vin blanc Carottes, oignon blanc, gingembre laurier, romarin, vinaigre de xérès     Préparation : Faites infuser 20 cl de bouillon de légumes additionné de 5 cl de vin blanc, 1 c à soupe de gingembre frais râpé, un oignon blanc émincé, 2 carottes en rondelles, une feuille de laurier, un brin de romarin, 5 grains de poivre, 3 c à soupe de vinaigre de Xérès. Versez chaud sur 4 petits maquereaux en portefeuille (vidées par le dos) . Laissez mariner 12h avant de déguster.

Salade de Kale, oignon rouge avocat et ananas Ingrédients 3 belles branches de Kale coupées en fines lanières La moitié d’un ananas coupé en cubes 1 petit oignon rouge finement émincé 2 avocats coupés en cubes 2 pincée d ‘origan séché Le jus d’un citron bio 2 c à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid sel et poivre du moulin Préparation Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble dans un saladier. Ajouter le jus du citron et bien mélanger Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, mélanger à nouveau Répartir dans de jolies assiettes