PRODUIT DU MOIS : LE DUKKAH
Le Produit du mois : Le Dukkah
C’est un mélange d’épices égyptien très utilisé au moyen orient ; il s’agit de fruits à coque ( noisettes, noix, pistaches, …) , de graines (coriandre, cumin, sésame, fenouil,…) ainsi que des baies de poivre et du sel.
Ces ingrédients sont légèrement torréfiés puis moulus.
On peut le préparer soi même avec un moulin à épices électrique ou un moulin à café.
Vous le trouverez préparer dans le commerce
Il est délicieux sur une tranche de pain trempée dans l’huile d’olive, sur des œufs durs, avec des radis…
Mais vous pouvez bien sûr en parsemer vos salades, vos légumes vapeur, vos volailles, sur l’agneau, l’incorporer à une pâte à pain pour des petits pains apéritif …
