RECETTE DU MOIS : LINGUINES A LA POUTARGUE
La recette du mois : Linguine à la Poutargue
Ingrédients Pour 2
- 300 g Linguine ou autre pâtes sèches et longues de bonne qualité.
- 2 gousses d’ail si possible rose ou frais
- 60 g de poutargue en fines lamelles
- Le zest et le jus d’un citron
- Piment d’espelette.
- Une bonne huile d’olive
- Un peu de persil plat ciselé
Préparation :
- Faire cuire les pâtes al dente !
- Les égoutter, vous pouvez garder une louche d’eau de cuisson.
- Ajouter dans la casserole encore chaude des pâtes un filet d’huile d’olive avec les gousses d’ail, faire légèrement chauffer pendant quelques minutes, ne pas brûler.
- Ajouter 2 pincées de piment d’Espelette, remuer.
- Verser les pâtes et le jus du citron, bien mélanger. Si besoin ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes encore chaude.
- Persil, zest de citron ensuite pour parfumer le tout, remuer et disposer dessus les lamelles de poutargue déguster aussitôt.
