Recette du mois : Caviar d'Aubergines
Recette du mois : Caviar d’Aubergines
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 1 gousse d’ail dégermée
- 10 feuilles de de menthe fraîche ciselées
- Le jus d’un citron bio
- 2 c à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Lavez les aubergines et les poser tel quel sur une plaque , la mettre au four pour 45 minutes environ.
- Laissez reposer quelques instants puis ouvrir les aubergines en 2 dans le sens de la longueur , retirer la pulpe puis l’écraser grossièrement avec une fourchette.
- Ajouter la gousse d’ail pressée, la menthe fraîche, le trait de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Vous pouvez consommer ce caviar sur une tranche de pain de Kamut légèrement toastée c’est délicieux, soit en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.
