juin 2014

Le Délicieux Clafoutis de mon amie Dominique Ingrédients 4 grosses cuillères à soupe de farine 4 c à soupe de sucre 4 œufs ½ litre de lait 1 pincée de sel 1 gousse de vanille Plein de cerises   Préparation : Mélanger la farine , le sucre, la pincée de sel Ajouter les œufs un par un en remuant bien avec un fouet Délayer cette pâte avec le lait pour avoir un mélange bien homogène (On peut aussi mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger) Beurrer un plat allant au four, remplir le fond avec beaucoup de cerises non dénoyautées Verser le mélange par dessus Ouvrir la gousse de vanille en deux et la déposer dans le plat, parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner à 200° pour 30 à 35mn. Déguster tiède ou froid.  

Salade d’Herbes (selon OTTOLENGHI) pouvant accompagner des blancs de poulet fermier grillés ou un poisson gras comme le maquereau, le saumon. Ingrédients 2 petits bulbes de fenouil 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de basilic 1 bouquet de menthe 1 orange bio 50 g de miel ½ c à café de safran en filaments 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc 2 c à soupe de jus de citron 4 c à soupe d’huile d’olive herbacée Sel, poivre   Préparation Coupez l’orange en quartiers en gardant la peau, éliminez les pépins. Mettre les quartiers d’oranges dans une casserole avec miel, safran, vinaigre et 30cl d’eau environ. Portez à ébullition et laissez mijotez à feu réduit pendant 1h. Mixez le mélange en une pâte lisse ajouter un peu d’eau si besoin.  Émincez finement le fenouil, préparez les herbes. Découpez les blancs de poulets grillés en morceaux assez gros. Dans un grand saladier réunir poulet, fenouil, herbes, recouvrir avec la moitié de la purée d’orange et remuez bien délicatement. Goûtez, salez, poivrez,

Basilic, estragon, coriandre, persil, cerfeuil, menthe, verveine, toutes ces herbes qui embaument nos potagers apportent goût, saveur, couleur et odeur dans nos plats. Elles tiennent une part importante côté plaisir de notre alimentation et ont aussi un rôle non négligeable pour notre santé. En effet elles facilitent bien souvent la digestion, sont très riches en vitamine C (le persil), permettent de diminuer l’apport en sodium et sont donc de bons alliés pour la perte de poids.