Riz aux légumes de Printemps
Ingrédients
- 200gr de riz thaï ou basmati
- 50cl de bouillon de légumes
- 200 gr de pointes d’asperges vertes
- 100 gr de pois gourmands
- 200 g de petits pois
- 300g de fèves fraîches
- 2 petits oignons blancs
- Parmesan coupé en morceaux
- 2 c à soupe d’huile
- Sel
Préparation :
- Coupez les pointes des asperges et réservez les
- Détaillez les tiges en minces rondelles
- Écossez les petits pois et les fèves, pelez les oignons et émincez les.
- Plongez les fèves 2mn dans de l’eau bouillante, égouttez aussitôt et épluchez-les.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez les oignons émincés, faire cuire 2mn, puis ajouter les rondelles d’asperges.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré, versez le bouillon, tournez encore, portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Couvrez à nouveau, laissez cuire 10mn puis ajoutez les pois gourmands, les têtes d’asperges, les petits pois et les fèves, salez, tournez, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10mn sans y toucher. Le riz doit être tendre.
- Versez dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de parmesan, poivrez bien avec un bon poivre du moulin et servez aussitôt.
- Vous pouvez ajouter en début de cuisson 2 cœurs d’artichauts parés et coupés en 4.
