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Salade d’Herbes (selon OTTOLENGHI) pouvant accompagner des blancs de poulet fermier grillés ou un poisson gras comme le maquereau, le saumon. Ingrédients 2 petits bulbes de fenouil 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de basilic 1 bouquet de menthe 1 orange bio 50 g de miel ½ c à café de safran en filaments 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc 2 c à soupe de jus de citron 4 c à soupe d’huile d’olive herbacée Sel, poivre   Préparation Coupez l’orange en quartiers en gardant la peau, éliminez les pépins. Mettre les quartiers d’oranges dans une casserole avec miel, safran, vinaigre et 30cl d’eau environ. Portez à ébullition et laissez mijotez à feu réduit pendant 1h. Mixez le mélange en une pâte lisse ajouter un peu d’eau si besoin.  Émincez finement le fenouil, préparez les herbes. Découpez les blancs de poulets grillés en morceaux assez gros. Dans un grand saladier réunir poulet, fenouil, herbes, recouvrir avec la moitié de la purée d’orange et remuez bien délicatement. Goûtez, salez, poivrez,