Recette du mois : Le velouté de topinambours
La recette du mois par Alisatys : le velouté de topinambours
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- Sel et Poivre noble de Madagascar noir
- Huile de pistache ou de noisette
- Graines de courge et de tournesol
Préparation
- Lavez, brossez ou épluchez les topinambours.
- Les couper en morceaux, les mettre dans une casserole. recouvrir d’eau, ajoutez le sel.
- Portez à ébullition puis baisser le feu, laisser cuire à couvert et à petits bouillons pendant 10 à 15 mn.
- Mixer afin d’obtenir un beau velouté.
Servez avec un filet d’huile de votre choix, quelques tours de ce bon poivre et une à deux pincées du mélange de graines.
PS : On peut selon les goûts bien sûr faire revenir tout d’abord les topinambours dans de la graisse de canard avant d’ajouter l’eau, c’est encore plus gourmand.
Conseils : les huile végétales vierges de Jean Marc Montégotero de l’huilerie Beaujolaise sont sublimes.
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