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tapioca coco mangue

Recette du mois de mars : Perles de tapioca Coco et Mangue

Perles de tapioca Coco Mangue

Ingrédients

  • 40 g de petites billes de tapioca
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 mangue mûre à point
  • 90 g de sucre blond ou de sirop d’agave

Préparation

  • Portez à ébullition 30 cl d’eau ainsi que le lait de coco et le sucre.
  • Versez les billes de tapioca en pluie en remuant bien avec une spatule.
  • Laisser cuire 15mn à feu doux en continuant de remuer jusqu’à ce que les billes deviennent translucides.
  • Laissez refoidir puis répartisser dans des bols ou des verrines.
  • Mettre au moins 2 à 3h au réfigérateur.
  • Découpez la mangue en lamelles ou en petits cubes et les disposer au moment de servir sur le tapioca.
  • Vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée.