Recette du mois : Chou braisé à l'Alsacienne
Recette du mois : Chou braisé à l’Alsacienne
Ingrédients
- 1 chou rouge de taille moyenne
- 1 pomme golden ou royal gala
- 5 dl de vin rouge
- Quelques gouttes du mélange d’huiles Olive / Colza
- Sel et Poivre du moulin
Préparation :
- Enlever les premières feuilles du chou.
- Coupez le en 2
- Ôtez la côte centrale puis émincez le finement à la mandoline.
- Épluchez la pomme, la coupez en quartiers.
- Mettre quelques gouttes d’huile au fond d’une cocotte et les essuyer avec un papier absorbant. Faire chauffer doucement.
- Introduire le chou rouge râpé, ajoutez les quartiers de pomme bien remuer.
- Salez, poivrez.
- Mouillez avec le vin rouge et laisser compoter pendant 35 à 40′ jusqu’à ce que le chou soit fondant.
- Vous pouvez en fin de cuisson ajouter quelques châtaignes ou marrons à la préparation.