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Alisatys présente la recette du chou braisé à l'Alsacienne

Recette du mois : Chou braisé à l'Alsacienne

Recette du mois : Chou braisé à l’Alsacienne

Ingrédients

  • 1 chou rouge de taille moyenne
  • 1 pomme golden ou royal gala
  • 5 dl de vin rouge
  • Quelques gouttes du mélange d’huiles Olive / Colza
  • Sel et Poivre du moulin

 
Préparation :

  • Enlever les premières feuilles du chou.
  • Coupez le en 2
  • Ôtez la côte centrale puis émincez le finement à la mandoline.
  • Épluchez la pomme, la coupez en quartiers.
  • Mettre quelques gouttes d’huile au fond d’une cocotte et les essuyer avec un papier absorbant. Faire chauffer doucement.
  • Introduire le chou rouge râpé, ajoutez les quartiers de pomme bien remuer.
  • Salez, poivrez.
  • Mouillez avec le vin rouge et laisser compoter pendant 35 à 40′ jusqu’à ce que le chou soit fondant.
  • Vous pouvez en fin de cuisson ajouter quelques châtaignes ou marrons à la préparation.